Bahan-bahan:
Hati lembu - dihiris nipis
Garam halus
Kunyit kisar/serbuk
Minyak masak
Bawang merah kisar
Bawang putih kisar
Halia kisar
Kulit kayu manis
Buah pelaga
Bunga lawang
Serbuk ketumbar
Serbuk jintan putih
Air asam Jawa
Garam kasar
Gula
Bawang besar- dihiris
Cili merah/hijau- dihiris
Kaedah:
1. Gaulkan kepingan-kepingan hati bersama garam halus & kunyit
2. Panaskan minyak masak & goreng hati sehingga setengah masak. Angkat & ketepikan.
3. Dengan minyak yang sama, tumiskan bahan-bahan kisar, kulit kayu manis, buah pelaga & bunga lawang hingga naik bau & pecah minyak. Masukkan serbuk ketumbar & jintan putih. Sebatikan.
4. Masukkan air asam Jawa, garam kasar gula, hati yang telah digoreng & sedikit air. Renihkan selama 3-5 minit.
4. Masukkan hirisan bawang besar & cili. Biarkan layu seketika sebelum diangkat & dihidangkan. #resipiChefZam ?????
